El pescado es uno de los alimentos que más se consume en el mundo. Durante el año 2022, cada persona en España consumió en promedio 19.9 kg de pescado anualmente. En zonas costeras, es el producto estrella. Por ello, encontrar pescado fresco en Alicante y que sea de calidad es muy fácil, solo hay que fijarse en un par de detalles para que un plato pase de ser uno más a uno de 5 estrellas.
Cuando se trata de selección pescado fresco, la calidad es lo primero que tenemos que mirar. Ya sea que estés comprando pescado al por mayor para tu negocio de hostelería y ofrecer buenos productos a tus clientes hasta la mejor pieza para tu menú diario, hay algunos consejos que marcarán la diferencia. Y, en este artículo, los descubrirás.
¿Cómo elegir pescado fresco de calidad?
Pon que vas a comprar pescado fresco al por mayor en una lonja o en el mercado de Alicante. Tienes una gran variedad de producto donde elegir. Estás buscando Dorada o Lubina para elaborar esa receta que has visto en internet, pero tienes dudas de cuál comprar, con estos consejos lo tendrás un poco más fácil.
La apariencia importa
Busca ojos claros y brillantes, escamas resplandecientes y piel firme al tacto. Evita cualquier indicio de decoloración, manchas o mal olor, ya que estos son signos de deterioro. Las branquias frescas deben ser de un color rojo o rosado intenso, indicando la vitalidad del pescado. Evita cualquier indicio de color marrón o grisáceo, lo que podría señalar una falta de frescura.
Si estás comprando pescado fresco para tu negocio de hostelería, es aún más importante mantener altos estándares de calidad. Busca proveedores confiables que ofrezcan pescado fresco al por mayor en Alicante y establece relaciones sólidas para garantizar un suministro constante y de calidad para tu establecimiento.
Verifica la elasticidad de la carne del pescado
Al presionar ligeramente la carne con el dedo, deberías notar una sensación de firmeza que indica frescura. Si la carne rebota de vuelta a su forma original de manera rápida y consistente, es una señal positiva de que el pescado está en buen estado.
Por otro lado, si la carne parece blanda o viscosa al tacto, esto puede ser un indicio de que el pescado ha comenzado a descomponerse. La falta de firmeza sugiere que las fibras musculares están perdiendo su integridad, lo que puede resultar en una textura desagradable y un sabor comprometido.
Conoce la temporada del pescado fresco en Alicante
Conocer la temporada del pescado es esencial para garantizar la frescura óptima y el mejor sabor al comprar pescado fresco en Alicante. Cada especie de pescado tiene su propia temporada de pesca, durante la cual se encuentra en su punto máximo de frescura y calidad.
En esta zona de la región costera del Mediterráneo, hay una amplia variedad de pescados frescos que están disponibles durante diferentes épocas del año:
- Dorada: Se encuentra disponible durante todo el año, pero es más abundante durante los meses de primavera y verano.
- Lubina: Se captura principalmente durante la primavera y el verano, cuando está en su mejor momento
- Sardinas: Son más comunes durante los meses más cálidos del año, especialmente en primavera y verano.
No olvides consultar con los vendedores de pescado fresco
Cuando te encuentres en la búsqueda de pescado fresco en Alicante y surjan dudas sobre la frescura o calidad del producto, una excelente opción es recurrir a los pescaderos locales. Estos expertos en pescado no solo están familiarizados con los productos que tienen a la venta, sino que también cuentan con un profundo conocimiento sobre las características de cada especie.
Al comprar pescado fresco en establecimientos locales, puedes tener la confianza de que estás adquiriendo un producto de calidad. Los pescaderos se preocupan por mantener la reputación de su negocio y suelen seleccionar cuidadosamente los productos que ofrecen a sus clientes.
Algunos ejemplos de preguntas que puedes hacer a los pescaderos locales incluyen:
- ¿Cuál es el pescado más fresco que tienen hoy?
- ¿Cuál es la temporada de pesca de esta especie?
- ¿Cómo puedo saber si el pescado está en buen estado?
Seguir estos consejos te ayudará a seleccionar los mejores productos y a disfrutar de la deliciosa cocina mediterránea que Alicante tiene para ofrecer.
